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浸出法制油的基本过程及原理，选用能够溶解油脂的溶剂，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被提取出来的一种制油方法。
色拉油精炼设备过程是：把油料胚（或预榨饼）浸于溶剂中，使油脂溶解在溶剂内（组成混合油），然后将混合油与固体残渣（粕）分离，混合油再按不同的沸点进行蒸发、汽提，使溶剂汽化变成蒸气与油分离，从而获得油脂（浸出毛油）。
溶剂蒸气则经过冷凝、冷却回收后继续使用。粕中亦含有定量的溶剂，经脱溶烘干处理后即得干粕，脱溶烘干过程中挥发出的溶剂蒸气仍经冷凝、冷却回收使用。
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